It's always Tea time (Soraya)

« Tout va bien ? » Demandait Eve. Depuis quelques jours maintenant, Eve avait accueilli une nouvelle serveuse dans le salon de thé. Soraya. Eve l’a connaissait de vue, après tout les deux femmes s’étaient croisés dans leur différente école. C’était ça quand on grandissait à Bowen. Tout le monde se connaissait de vue. Eve était partie quelques temps à Sydney mais, par la suite, elle était revenue s’installer à Bowen et avait ouvert son salon de thé. Elle était contente d’accueillir une nouvelle personne. Elle trouvait son équipe formidable, entre Riley, Nastya et maintenant Soraya. Ils étaient assez nombreux pour faire des roulements. « Il n’y a pas grand monde aujourd’hui. Tu veux boire quelque chose ? » Eve avait cette politique. Toutes les personnes qui travaillaient ici pouvaient se servir en boisson autant qu’ils le voulaient tant qu’ils n’en abusaient pas. Eve avait préparé la veille un thé glacé à la rose. L’idée des thé frais venait de Nastya qui avait bien lancé la chose. Chaque jour il y avec un thé spécial et les habitués aimaient que ce ne soit pas tout le temps la même chose.

Eve répondait au sourire de Soraya. La jeune femme avait très vit pris ses marques dans le salon et elle était si agréable. Eve adorait le Tea’Rese mais encore plus quand elle avait ses collègues. C’était peut-être la patronne, elle respectait ses employés comme ses égaux. Après tout sans eux, elle ne s’en sortirait pas. Soraya ne restait jamais en place, faisant toujours quelque chose. Elle avait des yeux partout, mais il était temps de faire une pause. « Oui évidemment ! » Répondait avec enthousiasme Eve. Elle sortait deux verres de sous le comptoir et la boisson du petit frigo. Il y avait au Tea’Rese tout un tas de tasse et verre différent. Les clients pouvaient ainsi choisir le récipient dans lequel ils voulaient boire leur boisson. Cette fois-ci Eve avait opté pour deux grands verres histoire de bien profiter de la boisson. Elle le donnait à Soraya. Elle riait à sa proposition. « Je ne vais plus rien à avoir à faire. » C’était évidemment pour rire. De toute façon il y avait toujours des choses à faire. Autant, Eve ne comptait pas ses heures à elle, quand il s’agissait de Soraya, Nastya et Riley, elle n’aimait pas leur faire faire des heures supplémentaires estimant qu’ils avaient une vie à côté. « Souvent à la fermeture je fais de la pâtisserie. Si un jour tu veux rester pour mettre la main à la pâte tu es la bienvenue. » Eve aimait transmettre sa passion. C’était important pour elle de cuisiner vegan et elle adorait transmettre ces connaissances dans une philosophie de partage.

Eve avait à cœur de permettre aux étudiants de trouver un petit travail sans prise de tête à son salon de thé. Elle était étudiante il n’y a pas si longtemps qu’elle comprenait le besoin de ces personnes. Par contre, elle était plutôt exigeante, il fallait que les personnes soient motivés et surtout qu’ils aient envie de s’investir un peu dans le salon. Eve n’était pas méchante, mais son salon était son bébé. Soraya avait répondu à tous les critères et sa bonne humeur était vraiment un plus. Toujours souriante et motivée, Eve l’appréciait énormément. Elle la rejoignait à la table quelques minutes plus tard avec les deux verres. Se proposant de l’aider le soir, Eve refusait. Certes, il y avait des choses à faire mais Soraya méritait de se reposer. « Tu es une pile électrique, on ne t’arrête pas. » Disait Eve en riant. « Je vais y réfléchir. » Il ne fallait pas qu’elle s’attende à faire des tâches désagréables. Il y avait des choses sympas à faire le soir comme écrire le menu ou faire le thé froid, pendant qu’Eve s’occupait de l’administration. Puis il y avait la partie pâtisserie. Il y avait quelqu’un en cuisine mais la patronne aimait mettre la main à la pâte. Elle trouvait ça intéressant de former un peu tout le personne de Tea’Rese à la cuisine, comme ça chacun pourrait apporter sa petite touche personnelle. « Je comptais faire quelques trucs ce soir pour voir ce que je peux mettre à la carte le mois prochain. » Il n’y avait jamais la même chose au Tea’Rese. Evidemment les incontournables étaient là, mais Eve aimait surprendre avec des nouveautés. Et ces nouveautés il fallait les tester.

Ça rassurait Eve de voir Soraya aussi à l’aise dans le salon de thé. Adorée des clients, elle avait toujours le sourire et la volonté d’aider le plus possible. Impossible à arrêter, parfois Eve devait la forcer de faire une pause. Aujourd’hui, heureusement qu’il n’y avait pas grand monde et que du coup elle n’eut pas à insister beaucoup. Elle riait Eve parce que la blonde était une vraie pile électrique. « D’accord ! Je trouverais quelque chose alors. » Disait-elle avec le sourire. Elle allait trouver quelque chose, de toute façon il y avait toujours des choses à faire au Tea’Rese même si c’était une entreprise qui tournait bien. Nastya faisait souvent le thé froid, il faudrait qu’elle trouve une mission spécifique à Soraya et une à Riley. C’était une jeune équipe mais qui attirait du monde. Eve pensait à la pâtisserie qu’elle devait faire ce soir et si Soraya souhaitait l’aider, ça serait avec un grand plaisir pour la pâtissière. « Faut pas que ça t’annules des plans, mais je serais contente de te montrer deux trois trucs. » Tout le monde savait à quel point Eve aimait montrer aux autres comment faire de la pâtisserie vegan. Elle n’était pas le genre de chef cuisinier à cacher ses recettes pour ne pas être imité. Elles commençaient à boire et ce thé à la rose était particulièrement bon. « Oui ! On sent vraiment bien la rose ! » Disait Eve enjouée. Elle était contente d’avoir trouvé ce nouveau fournisseur qui faisait des thés incroyables.

Elle était plutôt contente de son équipe Eve. La confiance qu’elle avait en eux était inébranlable et c’était avec sérénité qu’elle laissait souvent la boutique entre leur main. Il est vrai que Nastya et Riley aimaient se lancer des petits défis, Soraya ne s’arrêtait jamais. Ils étaient tous parfaits et leur arrivée avait apporté un peu de fraicheur à son salon. Une équipe jeune encourageait les étudiants à venir, puis elle avait une clientèle tellement hétéroclite ce qui amenait du charme à l’endroit. C’était son petit coin de paradis qu’elle partageait avec enthousiasme. « D’accord, je n’hésiterais pas. » Lui répondait-elle avec un large sourire. Mais Eve resterait regardante sur les heures de travail de Soraya. Son but n’était pas de l’épuiser, elle avait une vie en dehors du café. Ce qui n’était pas forcément le cas d’Eve qui avait son salon et Sacha, mais elle était heureuse, comme jamais elle ne l’avait été auparavant. L’idée de pâtisser lui vint en tête et si Soraya le voulait, Eve aimerait le faire avec elle. Ce n’était pas dans le but de lui apprendre mais plutôt de partager sa passion. « OK ! Parfait ! Si tu veux on fait ça après le service. Si tu as une idée d’une pâtisserie que t’aimes bien, on pourra essayer. » Ce n’était pas aussi facile de faire une pâtisserie connue et la faire vegan. Alors évidemment pour ce qui était cookie ou brownie ça allait. Mais c’était presque impossible de faire un gâteau à la crème vegan, sauf qu’Eve était têtue. Elles dégustaient le thé et on sentait la rose. Il était délicieux. « Je pourrais en recommander je pense. » Disait-elle dans un rire en voyant l’expression de Soraya.

Eve aimait prendre une pâtisserie connue et la transformer à sa guise. C’était ce qu’elle avait avec les scones les déclinant en plusieurs saveurs pour tous les goûts. Mais c’était ceux à la vanille qu’elle faisait le plus parce que c’étaient les préférés de Sacha. Legan, fervente cliente également adorait les cookies qu’Eve faisait en grand quantité quand elle savait qu’elle venait. « C’est parfait, ça me convient tout à fait. » Répondait la gérante avec un sourire. Mais Eve adorait faire quelque chose. Le dessert préféré des personnes pouvaient révéler des choses sur eux et la blonde adorait faire plaisir aux autres. Il lui avait fallu beaucoup d’entraînement et de maîtrise pour retrouver la gourmandise dans les desserts qu’elle refaisait en régime vegan. « Quel est ton dessert préféré ? » Soraya pouvait répondre ce qu’elle voulait parce que même avec une salade de fruit, Eve était capable de faire quelque chose. Elle avait vraiment trouvé sa voie la douce Eve avec ses pâtisseries et son thé. Celui qu’elle buvait avec Soraya était particulièrement bon et fruité. Elle avait découvert ces thés que récemment mais ils faisaient partis des meilleurs. Ils étaient un peu chers mais ça valait le coup, surtout que la gamme de thé froid était simplement magique. « Si tu veux, tu peux choisir le thé pour demain. » Disait-elle avec un sourire. Normalement c’était le privilège de Nastya, mais comme la maman n’était pas là pour les deux prochains jours il fallait bien la remplacer. Eve avait à cœur à ce que chaque personne trouve sa place dans ce salon et y amène sa petite touche personnelle.

Elle aimait créer Eve. C’était une rêveuse, un bout de femme perdue dans ses pensées. Aussi douce que le coton, elle avait un mode de vie très simple sauf quand il était question de pâtisserie. Elle adorait créer pour ses proches mettant la couleur là où elle pouvait en mettre. Si Soraya avait un dessert préféré, alors peut-être qu’Eve pourrait le détourner pour en faire un nouveau plat signature. Alors elle attendait sa réponse, avide de savoir quels seront les prochains ingrédients qu’elle mélangerait. La poire e le chocolat. Ça ne serait pas si dur puisque sans rien d’autre, il était possible de faire quelque chose de très bon. Mais pourquoi pas essayer avec un autre fruit. La banane. « Ce sont des combinaisons qui fonctionnent bien et très gourmandes. » Disait-elle en relevant un sourcil. Soraya était donc gourmande. « Tu sais quoi ? Je vais réfléchir pour faire quelque chose avec banane chocolat et on le fera ensemble ce soir, ça te va ? » Elle pensait déjà à torréfier des noisettes pour apporter un peu de croquant. S’il le fallait, elle ferait même son propre chocolat pour apporter toute la gourmandise qu’elle souhaitait. Elle allait prévenir Sacha qu’elle viendrait chez lui un peu plus tard, puisque la pâtisserie serait à la fermeture. En attendant, Soraya réfléchissait pour les thés. Elle avait une bonne idée des saveurs et un très bon gout. En réfléchissait, Eve l’écoutait. « Je verrais plus du thé noir avec. » Déjà il était plus facile à infuser et avait meilleur goût froid.

Parfois il était impossible d’arrêter Eve quand elle commençait à penser à une nouvelle pâtisserie. Soraya lui donnait de la matière pour cette fin de journée, quelque chose de chocolaté avec de la banane. Elle était heureuse Eve de s’entendre particulièrement bien avec le jeune femme. C’était ce qu’elle recherchait dans son salon, des vraies relations avec un partage d’idée. Sans hésiter, elle lui avait confié quel était son dessert préféré. Acté, les deux femmes se retrouvaient à la fin du service pour essayer une nouvelle recette. « C’est sûr, banane et chocolat c’est le combo gagnant. » Répondait Eve en riant. Mais c’était un peu lourd alors il faudrait trouver une solution pour apporter un peu de légèreté à la composition. Soraya était enthousiaste et ça fit plaisir à Eve. « Moi aussi j’ai déjà hâte. » L’avantage c’est qu’elle n’avait personne à prévenir. Ses colocataires avaient l’habitude de ses horaires étranges et ils ne disaient rien tant qu’elle ramenait de quoi manger pour le lendemain matin. Il y avait toujours des invendus qu’elle leur offrait le soir pour leur plus grand plaisir. Soraya choisissait pour le thé du lendemain. Après quelques minutes de réflexion, elle avait sortie une bonne composition. Eve ajoutait juste qu’il faudrait du thé noir. « Oui c’est une bonne idée. Si on le fait maintenant on pourra y goûter ce soir pendant la cuisine. » Le thé froid devait être infusé au moins cinq heures. Ça leur permettait d’avoir une bonne petite soirée en perspective.